Gunakan bara arang waktu memanggang aroma yang lebih harum dan khas.
Bahan-Bahan
- 1 ekor (600 gram) ayam kampung belah dua dan tekan bagian dadanya melebar
- 1 sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai ambil putihnya
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula merah sisir
- 500 ml santan dari ½ butir kelapa
- 1 sdm air asam jawa dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air larutkan
- 3 sdm margarin
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit bakar
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kencur
- 75 gram kenari
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar buang bijinya
Cara Membuat
- Lumuri ayam dengan garam dan merica bubuk. Diamkan 20 menit.
- Rebus bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
- Masukkan garam dan gula merah. Masak sampai mendidih.
- Tambahkan ayam. Masak sampai meresap dengan api kecil.
- Tambahkan air asam jawa dan margarin. Masak sampai meresap.
- Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai harum.