Ayam bakar kali ini tampil dengan sedikit berbeda. Biasanya ayam bakar dihidangkan dengan Lain-lain sambal kecap atau sambal tomat, tapi olahan dari ayam yang dibakar ini disajikan dengan kuah opor yang gurih. Lebih nikmat jika dibakar di atas bara.

---

Bahan-Bahan

---

• 1 ekor ayam potong 8 bagian
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdm air asam jawa dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas memarkan
• 4 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
• 1 batang serai memarkan
• 2 sdt garam
• 1 ½ sdt gula merah
• ½ sdt kunyit bubuk
• 500 ml santan dari ½ butir kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 4 buah cabai rawit merah
• 3 butir kemiri sangrai
• ¼ sdt jinten
• ½ sdt ketumbar
• 1 cm jahe

---

Cara Membuat

---

1. Lumuri ayam dengan minyak goreng, air asam jawa, dan garam. Diamkan 30 menit.
2. Bakar sambil dibolak balik sampai harum dan kecokelatan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
4. Tambahkan garam, gula merah, dan kunyit bubuk. Aduk rata.
5. Tuang santan. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
6. Masukkan ayam yang sudah dibakar. Masak sambil diaduk sampai meresap dan matang.