---

Bahan-Bahan

---

• 1 ekor ayam dibelah lebar tidak putus tekan melebar
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai dimemarkan
• 400 ml santan dari ½butir kelapa
• ½ sdm garam
• 1 sdt gula merah sisir
• ½ sdt asam jawa
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 1 sdm petis
• 10 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar disangrai
• 1 cm jahe

Bahan sambal kacang:

• 150 gram kacang tanah kulit goreng dihaluskan
• 2 butir bawang merah dihaluskan
• 5 buah cabai merah keriting dihaluskan
• 5 buah cabai rawit merah dihaluskan
• 3 lembar daun jeruk diiris halus
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula merah sisir
• 250 ml santan encer dari ¼ butir kelapa
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bahan Lain-lain:

• Kacang panjang
• Ketimun
• Tomat
• Daun poh-pohan
• terung

---

Cara Membuat

---

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai. Aduk sampai matang.
2. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan santan. Aduk rata.
3. Bumbui garam, gula, dan air asam. Aduk sampai meresap.
4. Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
5. Sambal, tumis baawng merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit sampai harum.
6. Masukkan daun jeruk. Tumis sampai harum.
7. Tambahkan kacang tanah, garam, dan gula merah.
8. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai kental.
9. Sajikan ayam bersama sambal dan Lain-lainnya.