Tusuk-tusuk ayam dengan garpu agar bumbu lebih meresap.

---

Bahan-Bahan

---

• 1 ekor ayam potong 4 bagian
• 1 sdt air asam jawa dari ½ sdt asam jawa dan 1 sdm air
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan iris halus
• 4 lembar daun jeruk buang tulang daunnya iris halus
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 ½ sdm gula merah
• 300 ml santan dari ½ butir kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• ½ sdt terasi bakar

---

Cara Membuat

---

1. Lumuri ayam dengan air asam dan garam. Diamkan 20 menit.
2. Tumis bumbu halus, daun pandan, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata.
5. Tuang santan secara bertahap sambil diaduk sampai mendidih dan santan berkurang.
6. Masukkan lagi sisa santan. Masak sambil diaduk-aduk sampai matang dan meresap.
7. Bakar sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu sampai harum.