Menuang santan secara bertahap agar bumbu lebih mudah meresap ke dalam ayam.
Bahan-Bahan
- 1 ekor (700 gram) ayam, dipotong 12 bagian
- 2 sdt garam
- 1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, dimemarkan
- 500 ml santan dari ½ butir kelapa
- ½ sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 4 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai merah keriting
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
Cara Membuat
- Lumuri ayam dengan garam dan air asam jawa.
- Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam.
- Aduk sampai berubah warna.
- Masukkan santan, gula merah, dan garam. Masak sampai meresap.
- Panggang di atas bara sampai matang sambil dioles dengan sisa bumbu.