---

Bahan-Bahan

---

• 4 potong ( 500 gram) paha ayam atas bawah
• 1 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air, dilarutkan)
• 500 ml santan dari ½ butir kelapa

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, disangrai
• 2 sdt daun ketumbar
• 2 cm jahe
• ½ sdt jintan
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 6 ½ sdt gula merah sisir

Bahan olesan I:

• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm margarin, dilelehkan

Bahan olesan II:

• 4 buah cabai merah keriting, dihaluskan
• 2 buah cabai rawit merah, dihaluskan
• 1 sdm daun ketumbar, dihaluskan
• 2 sdm margarin, dilelehkan

Bahan Lain-lain:

• 8 lembar daun selada
• 2 buah tomat merah
• 8 tangkai kemangi

---

Cara Membuat

---

1. Rebus ayam bersama bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, air asam, dan santan sampai meresap.
2. Ukur sisa rebusan ayam 300 ml.
3. Bagi 2 bagian sisa rebusan ayam. Satu bagian ditambahkan bahan olesan I. Aduk rata.
4. Sisanya ditambahkan ke bahan olesan II. Aduk rata.
5. Bakar sambil dibolak balik dan dioles dengan bahan olesan masing-masing sampai harum dan kecokelatan.
6. Sajikan ayam panggang bersama Lain-lainnya.