Agar lebih mudah membentuk bulatan-bulatan ketan, gunakan plastik agar hasilnya lebih rapi. Lakukan saat masih panas agar lebih mudah membentuknya.

---

Bahan-Bahan

---

Bahan Kulit:

• 200 gram ketan putih, rendam 1 jam
• 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
• ¼ sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Bahan Tumisan:

• 1 buah (135 gram) paha ayam atas bawah, rebus, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 4 butir bawang merah, cincang halus
• 2 buah cabai hijau besar, buang biji, cincang halus
• 1 tangkai daun kemangi, iris halus
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ¾ sdt gula pasir
• ½ sdt kari bubuk
• ¼ sdt kunyit bubuk
• 100 ml air
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bahan Pelapis (kukus 15 Menit):

• 100 gram kelapa parut kasar
• ¼ sdt garam
• 1 lembar daun pandan

 

---

Cara Membuat

---

1. Tumisan: tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hijau sampai harum.
2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, kari bubuk, dan kunyit bubuk.
4. Tuangkan air. Masak sampai matang dan meresap. Masukkan daun kemangi. Aduk rata.
5. Kukus beras ketan 15 menit di atas api sedang. Sisihkan.
6. Didihkan santan, garam, dan daun pandan. Matikan api.
7. Masukkan beras ketan kukus. Aduk sampai terserap.
8. Kukus lagi 15 menit di atas api sedang sampai matang.
9. Aduk rata ketan dan tumisan sampai rata. Ambil sedikit ketan.
10. Kepal-kepal bentuk bola. Gulingkan ke dalam bahan pelapis.