Kue pisang biasanya disajikan biasa saja. Namun untuk kali ini kue pisang disajikan dengan menggunakan bahan tambahan untuk isian berupa daging ayam dan juga pepaya muda.
Bahan-Bahan
Bahan Kulit:
- 150 gram tepung beras
- 450 ml santan dari ½ butir kelapa
- 35 gram tepung sagu dan 150 ml santan dari ¼ butir kelapa dilarutkan
- 75 gram gula pasir
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- daun pisang untuk membungkus
Bahan Isi:
- 50 gram daging ayam direbus disuwir-suwir
- 50 gram pepaya muda diserut kasar
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai diambil putihnya dimemarkan
- 2 lembar daun jeruk dibuang tulangnya disobek-sobek
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt gula pasir
- 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
- 1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 2 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- ½ sdt ketumbar
- ¼ sdt merica
- 1 cm kencur
- 1 butir kemiri disangrai
Cara Membuat
- Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan pepaya dan ayam. Aduk rata.
- Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Dinginkan.
- Kulit: aduk rata tepung beras, gula pasir, garam, daun pandan, dan 450 ml santan. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dengan api kecil. Angkat. Tambahkan larutan tepung sagu. Aduk sampai licin.
- Sendokkan ke daun pisang. Pipihkan. Beri isi. Tutup dengan adonan kulit. Bungkus segitiga. Kukus 15 menit sampai matang dengan api sedang.