Mengikat lontong jangan terlalu kencang agar nasi bisa lebih mekar atau cepat matang.

---

Bahan-Bahan

---

Bahan Kulit:

• 300 gram beras cuci bersih
• 2 batang serai memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt garam
• 600 ml santan dari ¼ butir kelapa
• daun pisang untuk membungkus

Bahan Isi:

• 2 buah paha ayam atas bawah
• 500 ml air
• 1 batang serai memarkan
• 1 lembar daun salam
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 sdt gula merah sisir
• 200 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ¼ sdt jintan bubuk

 

---

Cara Membuat

---

1. Isi: rebus ayam sampai matang. Angkat ayam. Suwir-suwir halus dagingnya. Ukur 400 ml kaldunya.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum. Masukkan ayam. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Tuang kaldu ayam. Masak sampai meresap. Tuang santan. Masak sampai meresap. Dinginkan.
4. Kulit: rebus santan, serai, daun salam, kunyit bubuk, dan garam sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai terserap.
5. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong. Bungkus dengan daun pisang. Ikat dengan benang kasur.
6. Rebus 3 jam dalam air mendidih sampai matang.