Rendang yang enak tergantung dari ketepatan bumbu, bahan yang direndang dan santannya. Nah, rendang dengan bahan ayam kampung ini tak usah diragukan lagi kelezatannya. Sajikan untuk hari yang istimewa dijamin tak akan kecewa.

---

Bahan-Bahan

---

• 1 ekor ayam kampung (1.350 gram)
• 6 lembar daun jeruk dibuang tulangnya disobek-sobek
• 2 lembar daun kunyit dibuat simpul
• 3 batang serai diambil putihnya dimemarkan
• 1 buah asam kandis
• 1.500 ml santan encer (dari sisa perasan santan kental)
• 150 gram kelapa parut kasar disangrai dihaluskan
• 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa

Bumbu Halus:

• 125 gram cabai merah keriting
• 50 gram cabai merah besar
• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit dibakar
• 1 sdt merica
• 2 ½ sdt ketumbar
• 2 sdt garam
• ½ sdt gula pasir

 

---

Cara Membuat

---

1. Potong ayam menjadi 12 bagian. Lumuri dengan 1 sendok makan air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air). Diamkan 30 menit.
2. Rebus santan encer, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis sambil diaduk sampai matang.
3. Tambahkan ayam masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai setengah kering.
4. Masukkan kelapa parut dan santan kental. Masak sampai kental dan meresap.