Ayam buluh adalah pepes ayam yang dimasak dalam bambu lalu dibakar atau dioven hingga matang.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam potong 16 bagian
- 3 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak jelantah
- 2 batang bambu diameter 6 cm panjang 25 cm
- daun pisang untuk membungkus
Bumbu Iris:
- 4 batang daun bawang iris halus
- 3 lembar daun kunyit iris halus
- 8 lembar daun jeruk buang tulang daunnya iris halus
Bumbu Halus:
- 15 butir bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah rawit
- 4 cm jahe
- 4 batang serai ambil putihnya
Cara Membuat
- Tusuk ayam sebelum dimasukkan kedalam bambu. Agar lebih meresap.
- Lumuri ayam dengan 1/2 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 30 menit. Panggang sampai kekuningan.
- Aduk rata ayam, garam, gula pasir, minyak jelantah, bumbu iris, dan bumbu halus.
- Lapisi bagian dalam bambu dengan daun pisang. Masukkan campuran ayam kedalam bambu sedikit ditekan. Tutup dengan daun pisang.
- Panggang dalam oven 1 jam suhu 190ºC sampai matang.