Memarkan cabai rawit merah untuk mendapatkan sambal goreng sedikit pedas.

---

Bahan-Bahan

---

• ½ ekor ayam, dipotong 12 bagian, digoreng asal berkulit
• 250 gram kentang potong kotak 2x2x2 cm, digoreng asal berkulit
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemar
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 6 buah cabai rawit merah, utuh
• 2 sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 2 sdt gula merah sisir
• 1 sdm air asam jawa, dari ½ sdt asam jawa dan 2 sdm air, larutkan
• 300 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 1 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt terasi goreng

 

---

Cara Membuat

---

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan ayam dan kentang. Aduk rata.
2. Masukkan tomat. Tumis sampai layu. Tambahkan cabai rawit utuh, garam, merica bubuk, gula merah sisir, dan santan. Masak sampai kental.
3. Masukkan air asam jawa. Masak sampai meresap.