Soto ayam yang satu ini terbuat dari bahan utamanya berupa ayam kampung yang telah diolah dengan cara yang berbeda dan menggunakan bahan-bahan Lain-lain lainnya.

---

Bahan-Bahan

---

Bahan Kuah:

• 1 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian
• 5 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 sdm garam
• 2 sdt gula pasir
• 2.500 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 15 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 6 butir kemiri, disangrai
• 5 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe

Bahan Sambal Cabai Rawit:

• 20 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• ¼ sdt garam
• 1/8 sdt gula pasir

Bahan Poyah (haluskan):

• 20 gram kerupuk udang
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1/8 sdt garam

Bahan Lain-lain:

• 3 butir telur rebus, dipotong-potong
• 150 gram kol, diiris kasar
• 1 tangkai seledri, diiris halus
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 50 gram soun, direndam

 

---

Cara Membuat

---

1. Rebus ayam sampai mendidih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.
3. Angkat ayam. Goreng sebentar asal berkulit.
4. Sambal cabai rawit: rebus cabai rawit dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.
5. Sajikan soto dengan suwiran ayam, Lain-lain, poyah, dan sambal cabai rawit.