Carabikang adalah salah satu kue tradisional yang menggunakan tepung beras dan santan sebagai bahan utamanya. Teksturnya yang empuk dan berserat ini sangat pas untuk Anda jadikan hidangan teman minum teh atau snack saat arisan.
Bahan-Bahan
- 375 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan, ikat
- 175 g tepung beras
- 1 sdm tepung terigu
- 75 g gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt pewarna makanan warna hijau muda
- 1/2 sdt pewarna makanan warna merah muda
Bahan biang:
- 1 sdm tepung beras
- 125 ml santan kental
Cara Membuat
- Rebus santan dan daun pandan sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan. Sisihkan 50 ml untuk olesan.
- Biang: Campur tepung beras dan 125 ml santan kental, aduk rata. Rebus sambil diaduk hingga meletup-letup. Matikan api.
- Tambahkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
- Tuang rebusan santan sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan hingga rata. Setelah santan masuk semua, kocok selama 20 menit hingga adonan terasa ringan. Diamkan adonan selama 30 menit.
- Ambil 1 sendok sayur adonan, beri pewarnan makanan warna hijau muda, aduk rata. Ambil lagi 1 sendok sayur adonan, beri pewarna makanan warna merah muda, aduk rata. Sisanya biarkan berwarna putih.
- Panaskan cetakan carabikang, tuang adonan putih. Tambahkan sedikit adonan hijau muda dan merah muda. Biarkan hingga berlubang-lubang.
- Cungkil kue menggunakan sodet kecil hinga merekah, angkat, oles dengan bahan olesan.
- Sajikan.