Kamir, terkadang ditulis Khamir, adalah makanan khas Pemalang asal negara Arab. Kue ini terbuat dari adonan terigu, mentega, dan telur, terkadang dicampur dengan bahan seperti pisang ambon atau tape.
Bahan-Bahan
- 350 gram tepung terigu protein tinggi atau serba guna
- 250 gram tape singkong
- 100 gram pisang ambon (1 buah pisang)
- 100 gram margarin, cairkan
- 1 butir telur ukuran besar, kocok lepas
- ½ sendok makan soda kue, cairkan dengan 2 sendok makan air
- ½ sendok teh garam
- 300 – 400 ml susu cair (bisa menggunakan air biasa)
- Margarine atau minyak goreng untuk mengoles pan datar
Cara Membuat
- Siapkan mangkuk besar, masukkan tape yang telah dibersihkan dari serat dan sumbunya.
- Tambahkan pisang dan gula pasir.
- Remas-remas menggunakan kelima jari tangan bunda iya hingga menjadi adonan yang halus.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan ujung-ujung jari hingga tercampur merata.
- Masukkan garam, baking soda yang telah dicairkan, margarine cair yang telah dingin, dan telur kocok ke dalam adonan tepung.
- Tambahkan setengah dari porsi susu cair / air ke dalam adonan bunda, kemudian aduk adonan dengan jari-jari terbentang lurus (bukan menekuk), hingga tercampur rata.
- Tambahkan sisa susu cair / air sedikit demi sedikit hingga adonan memiliki kekentalan yang pas, jangan terlalu encer agar tidak luber kemana-mana saat dipanggang di teflon dan jangan terlalu pekat agar kue tidak keras dan bantet.
- Pukul-pukul adonan dengan telapak dan jari-jari tangan, kira-kira 10 – 15 menit, hingga sesekali tampak gelembung udara besar terperangkap di dalamnya dan mengempis. Bunda bisa mengenalinya dari bunyi yang keluar atau dihasilkan dari adonan yang kental dan pekat.
- Tutup mangkuk dengan kain bersih atau plastic wrap atau penutup apapun. Masukkan adonan ke dalam kulkas dan biarkan minimal 30 menit atau sampai semalaman.
- Keluarkan adonan dari kulkas, lalu panaskan teflon atau cetakan kue kamir/cara bikang, jika ada. Olesi permukaannya menggunakan margarine. Tuangkan satu sendok sayur adonan kue ke atas penggorengan panas.
- Gunakan api kecil saja saat memanggang adonan. Panggang kue seperti membuat pancake.
- Ketika bagian dasar terlihat mengeras dan tampak gelembung-gelembung udara muncul di sekeliling kue (bersarang), balikkan kue dengan spatula dan masak sisi sebelahnya.
- Jangan menekan kue dengan spatula, biarkan kue matang dengan sendirinya agar memiliki bentuk yang tebal.
- Jika sisi sebelahnya telah matang, angkat dan lakukan hal yang sama hingga adonan habis.