Kue lumpur adalah penganan ringan dengan bahan utama santan, kentang, tepung terigu, dan telur. Sebagai pewangi digunakan vanila dan seringkali diberi hiasan kismis dan kelapa muda iris di permukaannya.
Bahan-Bahan
- 2 butir telur
- 100 g gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 100 g tepung terigu
- 150 g kentang kukus, haluskan
- 250 ml santan kental
- 1/4 sdt esense vanili
- 25 g margarin, lelehkan
- 50 g kismis, untuk taburan
- 1 sdm minyak sayur, untuk olesan cetakan
Cara Membuat
- Campur telur, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga gula larut.
- Masukkan tepung terigu dan kentang kukus sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan santan, esense vanili, dan margarin. Aduk rata
- Panaskan cetakan kue lumpur, oles dengan sedikit minyak, tuang adonan ke dalam cetakan.
- Masak hingga setengah matang, tambahkan kismis di atasnya.
- Masak kembali hingga kue benar-benar matang.
- Angkat, sajikan.