Khas bau dari jengkol tidak mempengaruhi selera untuk menyantap sambal jengkol yang super enak ini. Memasaknya pun menjadi tak segan walaupun aromanya menyebar ke seluruh penjuru.
Bahan-Bahan
- 500 gram jengkol
- 500 ml air
- 4 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
Haluskan :
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- garam secukupnya
Cara Membuat
- Jengkol yang masih berkulit direbus dengan air dan sedikit abu gosok hingga matang.
- Buang airnya, lalu rebus kembali dengan air yang baru sampai mendidih.
- Buang kulitnya, lalu belah. Keprek setiap kepingan jengkol hingga memar.
- Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai dan lengkuas hingga harum.
- Tambahkan air lalu aduk hingga mendidih. Masukkan jengkol, kecap manis, dan gula pasir.
- Masak hingga kuah mengental, angkat dan hidangkan.