Masakan sambal goreng terong ungu dengan bumbu balado merah, walaupun mudah dan simple cara memasaknya, hingga kini tetap menjadi salah satu sajian favorit keluarga di rumah untuk melengkapi variasi menu makan sederhana sehari-hari.

---

Bahan-Bahan

---

• 1 kg terong ungu
• 2 papan pete dibelah dua
• 1 buah tomat merah diiris
• 50 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak untuk menggoreng dan menumis secukupnya

Bumbu halus :

• 10 buah cabe merag besar
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

 

---

Cara Membuat

---

1. Cuci bersih terong ungu dan dipotong-potong 4 cm atau sesuai selera, kemudian dibelah dua.
2. Goreng setengah matang, lalu angkat dan tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus, irisan tomat dan pete, lalu tumis dan aduk-aduk hingga harum.
4. Masukkan air, beri garam, gula dan kaldu bubuk, kemudian aduk rata serta masak hingga air menyusut.
5. Masukkan terong goreng, aduk rata dan masak hingga matang serta bumbu mengering dan meresap.
6. Angkat terong balado dan sudah siap untuk disajikan.