• 5 porsi

Karedok adalah sayuran mentah yang diberi saus kacang. Sekali mencicipi Anda pasti ingin membuatnya.

---

Bahan-Bahan

---

• 5 lonjor kacang panjang, iris 1/2 cm
• 2 lembar kol, iris kasar
• 3 buah terong hijau bulat, iris tipis
• 25 gram taoge mentah
• 1 buah ketimun, potong-potong
• 4 tangkai kemangi, petiki
• rempeyek untuk pelengkap
• bawang gor untuk taburan

Bahan Saus Kacang:

• 100 gram kacang mede, sangrai,
• 50 gram kacang tanah kupas, sangrai
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit merah
• 6 cm kencur
• 1/2 sendok teh terasi
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok makan gula merah
• 125 ml air
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya

 

---

Cara Membuat

---

1. Ulek bawang putih, cabai rawit merah, kencur, dan terasi sampai halus.
2. Tambahkan garam, gula merah, kacang mede, dan kacang tanah. Ulek rata.
3. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diulek rata.
4. Masukkan air jeruk limau. Ulek rata.
5. Tambahkan kacang panjang, kol, terong, taoge, ketimun, dan daun kemangi. Aduk rata.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.