Jumlah Porsi: 31 buah
Bahan-Bahan
- 200 gram tepung terigu protein rendah
- 1 sendok teh (5 gram) baking powder
- 50 gram gula pasir halus
- 75 gram air
- 50 gram mentega putih
- 1/2 sendok teh garam
Bahan Saus Teriyaki:
- 200 ml air
- 50 ml dark soy sauce
- 2 1/2 sendok makan mirin
- 2 sendok makan gula palem
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sendok teh jahe parut
- 3/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan maizena dan 1 sendok makan air, larutkan
Bahan Isi:
- 300 gram dada ayam fillet, iris tipis
- 1 buah bawang bombay, iris panjang
- 1 buah paprika hijau, iris panjang dan potong dua
- 1/2 sendok teh air jeruk lemon
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bahan Pelengkap:
- 150 gram lettuce, iris kasar
Cara Membuat
- Biang, campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.
- Masukkan air sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis. Diamkan 1 jam sampai dua kali mengembang.
- Campur biang dengan tepung terigu, baking powder, gula pasir, dan sebagian air. Uleni rata. Masukkan sisa air. Uleni sampai kalis.
- Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. (tanpa fermentasi)
- Timbang adonan masing-masing 30 gram. Bulatkan. Giling tipis adonan bentuk bulat. Letakkan sepotong kertas roti yang sudah dioles tipis mentega putih di salah satu sisi. Lipat dua bagian sehingga membentuk setengah lingkaran.
- Diamkan 40 menit sampai mengembang.
- Kukus di atas api sedang 15 menit sampai matang.
- Saus teriyaki, rebus air, dark soy sauce, mirin, gula palem, bawang putih, jahe parut, dan garam di atas api kecil sambil diaduk sampai mendidih.
- Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai kental. Angkat dan sisihkan.
- Isi, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan paprika hijau. Aduk sampai setengah layu. Tambahkan ayam fillet. Aduk sampai berubah warna.
- Masukkan saus teriyaki. Aduk sampai matang dan kental.
- Belah bapao. Lapisi letus. Sendokkan isi. Sajikan.