Ketika membuat sirup pandan, gula pasir dan air daun suji jangan diaduk agar gula tidak mengkristal.

 

---

Bahan-Bahan

---

Bahan Jeli Kelapa:

• 300 ml air kelapa
• 200 ml santan dari ½ butir kelapa
• 75 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• ½ bungkus jeli instan

Bahan Sirup Pandan:

• 250 gram gula pasir
• 100 ml air
• 50 ml air daun suji (dari 25 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
• 2 lembar daun pandan ikat
• 2 tetes pewarna hijau tua
• ¼ sdt garam

Bahan Kuah Santan:

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Bahan Pelengkap:

• 400 gram cincau hijau keruk lebar
• 2 ½ sdt selasih rendam
• 500 gram es serut

 

---

Cara Membuat

---

1. Jeli kelapa: rebus air kelapa, santan, gula pasir, daun pandan, dan jeli instan sambil diaduk sampai mendidih. Tuang di loyang. Bekukan. Keruk dengan kerukan kelapa yang lebar. Sisihkan.
2. Sirup pandan: rebus gula pasir, air, air daun suji, daun pandan, pewarna hijau tua, dan garam di atas api kecil, asal gula larut. Dinginkan.
3. Kuah santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Dingikan.
4. Sajikan jeli kelapa dengan kuah santan, sirup pandan, dan pelengkapnya.