Kue Mangkuk sudah dikenal oleh sebagian besar sebagai kue tradisional Indonesia yang populer dan salah satu jajanan pasar yang lezat. Yang menarik dari kue mangkuk ini adalah bentuknya yang khas, menyerupai mangkuk cantik yang mekar. Benar-benar mengundang selera. Tentu Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, lebih bersih, higienis dan lezat.
Sebelum memasak, ada baiknya Anda memperhatikan hal-hal berikut ini:
1. Gunakan cetakan yang terbuat dari porselen, panaskan dahulu selama 10 menit. Jika tidak ada, maka Anda dapat gunakan cetakan muffin dari plastik.
2. Cetakan tidak perlu diolesi minyak karena akan menghambat mekarnya kue.
3. Pilih tepung beras yang berkualitas baik, dengan warna putih bersih.
4. Pilih tepung terigu yang berprotein sedang, karena dapat berpengaruh dalam bentuk kue mangkok.
5. Gunakan fruit salt /Eno (garam buah) yang akan membantu pengembangan kue mangkuk agar mekar ringan dan sempurna. Fruit salt/Eno ini dapat ditemukan di toko bahan-bahan kue.
6. Untuk pengembang, gunakan ragi atau tapai nasi/tapai singkong.
Sudah siap? Silakan mencoba!
Bahan-Bahan
Biang:
- 30 gr tepung terigu
- 50 ml air biasa
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi instan
Bahan I:
- 175 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 200 gr talas pontianak, kukus, haluskan
- ½ sdt garam
- ½ sdt vanili
- 100 ml santan kental, 1 lembar daun pandan, dimasak
- Pasta talas secukupnya
- 200 gr tepung terigu protein sedang
Cara Membuat
- Biang : campur dan aduk menjadi satu sehingga tercampur rata, biarkan mengembang selama 30 menit
- Kocok gula pasir dan telur, tambahkan talas, pasta talas, garam, dan vanili. Tuangi campuran santan, aduk rata
- Masukkan tepung terigu, aduk rata, diamkan selama 1 jam
- Panaskan kukusan, taruh cetakan dan paper cup sebagai alas, aduk adonan sebelum dituang ke cetakan. Isi penuh, lalu kukus sampai matang dan mekar selama 20 menit.
- Tutup kukusan jangan dibuka-buka sebelum kue mekar sempurna.