Kue lapis legit konon diciptakan oleh seorang belanda yang tinggal di Indonesia pada masa penjajahan. Kue ini sering disebut juga dengan ‘spekkoek’, ‘spek’ artinya lembaran daging tipis (bacon/ham) dan ‘koek’ yang berarti kue. Disebut seperti itu mungkin karena memang lapisannya menyerupai tumpukan bacon, padahal dalam resep lapis legit sama sekali tidak menggunakan bahan bacon.
Bahan-Bahan
- 10 butir telur ayam, pisahkan putih dan kuningnya
- 300 gram gula pasir halus
- 400 gram mentega
- 8 sdm susu kental manis
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 2 sdm kayu manis bubuk
- ½ sdt garam
- Margarin untuk olesan
Cara Membuat
- Kocok gula dengan mentega hingga putih dan mengembang. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
- Masukkan susu kental manis, kocok sebentar.
- Masukkan tepung terigu, kayu manis bubuk, dan garam sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Kocok putih telur hingga mengembang dan kaku. Masukkan ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula hingga tercampur rata.
- Panaskan loyang ukuran 15×20 cm yang sudah diolesi margarin, panggang adonan selapis demi selapis dengan takaran yang sama hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan keluarkan dari loyang.
- Setelah agak dingin, potong-potong dan hidangkan.