Yang perlu diperhatikan sebelum mengolah daging bebek adalah usia dari bebek yang akan diolah. Semakin tua, maka semakin alot dagingnya dan baunya juga semakin amis. Untuk menghilangkan bau amis yang pekat pada daging bebek maka sebaiknya sebelum memasaknya lumuri daging dengan perasan jeruk nipis dan diamkan selama beberapa menit. Maka bau amis pun hilang seketika dan rasa daging menjadi semakin sedap ketika dimasak.

Bahan-Bahan

• 2 kg bebek
• 15 biji bawang merah
• 15 biji cabe merah
• 2 siung bawang putih
• ⅛ liter minyak sayur
• Asam jawa secukupnya
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya

Cara Membuat

1. Pisahkan daging bebek dari tulangnya

2. Potong daging dengan ukuran kurang lebih 1,5 cm

3. Kumpulkan daging dalam satu wadah

4. Semua bumbu digoreng setengah matang kecuali : asam, merica, garam dan gula merah

5. Semua bumbu dihaluskan bersama dengan minyak gorengnya

6. Campur dan aduk bumbu bersama daging

7. Diamkan selama ± 4 jam

8. Tusuk daging sebanyak 4 potong per tusuk atau sesuai selera

9. Bakar di bara api arang hingga matang