Mantap jika anda mencoba bebek goreng dengan bumbu sambal hijau.

Bahan-Bahan

– 1 ekor bebek ukuran sedang,potong 4 bagian
– 2 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun salam
– 1 sendok teh air jeruk nipis
– 1/2 liter air
– 1 batang serai, dimemarkan
– minyak goreng secukupnya

Bumbu Cabai Hijau :
– 4 buah cabai hijau besar, dihaluskan
– 3 siung bawang putih, dihaluskan
– 3 butir bawang merah, dihaluskan
– 2 buah tomat hijau, dihaluskan
– 8 buah cabai hijau keriting, dihaluskan
– 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
– 100 ml minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
– 3 siung bawang putih
– 4 butir bawang merah
– 1 sendok teh ketumbar
– 2 butir kemiri, disangrai
– 1 sendok teh gula pasir
– 3 cm kunyit, dibakar
– 2 cm jahe
– 1 1/2 sendok teh garam
– 1 cm lengkuas

Bahan Lalapan :
– ketimun ,
– tomat merah ,
– kemangi

Bahan Sambal :
– 10 buah cabai merah keriting
– 2 buah cabai rawit merah
– 3 siung bawang putih-
– 4 butir bawang merah
– 1 sendok teh terasi
– 1 buah tomat merah
– 1/4 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula merah

Cara Membuat

1. Rendam bebek dengan air jeruk nipis. Pisahkan, diamkan 15 menit.

2. Masak bebek di dalam air bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan bumbu halus sampai matang dan meresap.

3. Goreng bebek sampai matang dan kuning keemasan.

4. Panaskan minyak. Tumis bumbu cabai hijau yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan bebek. Aduk rata.

5. Bubuhi garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk sampai bebek terbalut bumbu.

6. Cara membuat sambal : goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, terasi, dan tomat sampai layu. Ulek sampai halus bersama garam dan gula merah.

7. Sajikan bebek goreng bersama lalapan dan sambal tomat. Tambahkan nasi untuk menambah kenikmatan.