Bahan-Bahan
– 1 ekor (800 gram) bebek. dipotong 4 bagian
– 1 sendok teh air jeruk nipis
– 700 ml air
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas
– minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
– 2 siung bawang putih
– 4 butir bawang merah
– 2 butir kemiri, disangrai
– 3 cm kunyit, dibakar
– 1/2 sendok teh ketumbar
– 1 batang serai
– 2 cm jahe
– 2 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
Bahan Tumisan:
– 25 buah cabai rawit merah, ditumbuk kasar
– 5 buah cabai rawit hijau, ditumbuk kasar
– 10 butir (100 gram) bawang merah, ditumbuk kasar
– 1/2 sendok teh ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
– 100 ml minyak (bekas goreng bebek) untuk menumis
Cara Membuat
– Lumuri bebek dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
– Masak bebek di dalam air bersama bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai matang dan meresap.
– Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
– Tumisan: panaskan minyak. Tumis cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan bawang merah sampai harum.
– Masukkan bebek. Aduk rata. Tambahkan ebi, garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk.
– Aduk sampai bebek terbalut bumbu. Angkat.