Bahan-Bahan
– 3 gelas air
– 1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian, lumuri dengan air jeruk nipis
– 5 cm lengkuas, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– Minyak goreng secukupnya
Bumbu, haluskan:
– 5 siung bawang putih
– 4 butir bawang merah
– 4 cm kunyit
– 4 cm jahe
– 1 sdm garam
Sambal, haluskan:
– 4 buah cabai merah
– 10 buah cabai rawit
– Terasi (sesuai selera)
– 1 buah tomat segar
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
Cara Membuat
– Didihkan air, masukkan bebek, bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata dan masak dengan apik kecil hingga bebek empuk dan kuah mengental. Angkat dan tiriskan.
– Panaskan minyak, goreng bebek dengan api sedang hingga kering kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
– Hidangkan bebek goreng dengan nasi dan lalapan
Catatan
– Untuk menghindari daging yang alot, pilih bebek yang muda. Dan untuk menghilangkan bau amis khas bebek, lumuri dengan cuka dan diamkan sekitar 30 menit. Cuci bersih sebelum diolah.