Bahan-Bahan
– 1 ekor bebek ( potong menjadi 4 bagian)
– 1½ liter air
– 500 ml air kelapa
– 5 lembar daun jeruk
– 750 ml minyak goreng
Bumbu halus:
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 1 sdm ketumbar
– ½ sdt gula pasir
– Garam secukupnya
Bahan nasi goreng:
– 800 gr nasi putih
– 1 batang bawang perai, potong kasar
– 1 butir telor ayam
– 1 sdm kecap asin
– 1 sdm kecap manis
– Bumbu halus:
– 7 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 4 buah cabe merah, buang bijinya
– Cabai rawit secukupnya
– 3 ekor udang ukuran sedang, potong kecil-kecil
– ½ sdt merica bubuk
– 1 sdt gula pasir
– Garam secukupnya
Cara Membuat
– Rebus bebek dengan air, air kelapa, bumbu halus, dan daun jeruk hingga lunak ± 1 jam. Angkat dan biarkan bebek terendam bumbu hingga dingin
– Pisahkan bebek dan bumbunya. Tumis bumbu hingga benar-benar harum, lalu angkat dan sisihkan
– Nasi goreng: panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu hingga harum, angkat dan sisihkan
– Goreng telur sambil diorak arik. Masukkan bumbu halus dan bawang perai, tumis hingga harum
– Tambahkan nasi, kecap asin dan kecap manis, masak sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap kedalam masakan, lalu angkat
– Panaskan minyak, goreng bebek hingga berwarna kuning kecokelatan, lalu angkat bebek dan tiriskan. Potong menjadi kotak-kotak kecil.
– Sajikan nasi dengan taburan bebek goreng dan bawang goreng.