Bahan-Bahan
– 1 ekor (800 g) itik
– 4 sdm minyak sayur
– 6 butir bawang merah, cincang halus
– 2 sdm air jeruk nipis
– 5 sdm kelapa parut, sangrai, tumbuk hingga berminyak
– 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa kupas parut
– 600 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa kupas parut
Bumbu : Haluskan, aduk rata:
– 4 butir bawang merah
– 6 buah cabai merah besar, buang bijinya
– 2 cm jahe
– 2 cm lengkuas
– 4 butir cengkih
– 3 sdt ketumbar sangrai
– 1 sdt kembang pala
– 1/4 sdt pala bubuk
– 1/4 sdt adas
– 10 butir merica hitam butiran
– 2 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 6 sdm santan kental
Cara Membuat
– Potong-potong itik menjadi 8 bagian. Cuci bersih, tiriskan.
– Panggang potongan itik di atas bara api hingga kaku dan agak kecokelatan.Angkat.
– Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu. Angkat.
– Aduk potongan itik dengan bumbu halus, bawang tumis, kelapa sangrai, dan air jeruk hingga rata.
– Tambahkan santan kental. Diamkan selama 15 menit agar meresap.
– Masak itik di atas api sedang hingga mendidih.
– Tuangi santan encer, rebus hingga daging itik lunak dan kuah berminyak kental.
– Angkat, sajikan hangat