Sajikan ayam bakar keluak ini dengan Lain-lain sambal terasi dengan lalap.

---

Bahan-Bahan

---

• 1 ekor (876 gram) ayam
• 1 sdm air asam (dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air)
• 2 batang serai diambil putihnya dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula merah sisir
• 500 ml santan dari ½ butir kelapa
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah keluak diseduh
• 4 butir kemiri disangrai
• ½ sdt merica
• 1 cm kunyit dibakar
• ¼ sdt terasi

---

Cara Membuat

---

1. Belah ayam melebar tidak putus.
2. Lumuri ayam dengan air asam. Diamkan 15 menit.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
5. Tambahkan ayam. Masak sampai meresap.
6. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.