Setelah ayam dibelah dada dan dilebarkan, tekan bagian punggungnya. Agar posisi tetap melebar.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam dibelah dada tidak putus
- 1 sdm air asam jawa
- 4 batang serai dimemarkan
- 3 sdm kecap manis
- 1.000 ml air
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdt garam
Cara Membuat
- Tumis bumbu halus dan serai hingga matang.
- Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
- Tambahkan air asam jawa dan air sedikit-sedikit sambil sesekalidiaduk.
- Masukkan kecap manis. Masak di atas api kecil sampai bumbumengental.
- Bakar ayam di bara api sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan.