Agar lebih mudah meresap, ayam boleh dipotong-potong sesuai kebutuhan sebelum dimasak.

---

Bahan-Bahan

---

• 1 ekor ayam utuh
• 1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air)
• ½ sdt garam
• 400 ml santan dari ½ butir kelapa
• 15 butir bawang merahiris
• 2 batang seraiambil putihnya memarkan
• 4 lembar daun jerukbuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• ½ sdm garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ½ sdm gula merah sisir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar

---

Cara Membuat

---

1. Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam. Diamkan 30 menit.
2. Tumis bumbu halus, bawang merah, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
3. Tuang santan. Aduk rata. Masukan ayam, garam, merica bubuk, dan gula merah. Masak sampai matang dan bumbu mengental.
4. Bakar ayam dan sesekali di oles dengan sisa bumbu sampai matang.