Jika suka ayam lebih kering, goreng sebentar ayam sampai berkulit.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam potong 20 bagian
- 5 pasang ati ampela utuh rebus matang
- 1 sdt air jeruk nipis
- 5 lembar daun jeruk buang tulangnya
- 5 lembar daun pandan iris
- 2 batang serai memarkan iris halus
- 50 gram daun kemangi
- 2 sdt garam
- ¾ sdt garam
- 2 batang daun bawang potong 1 cm
- 1 buah tomat potong-potong
- 400 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah besar buang bijinya
- 2 cm kunyit bakar cincang
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri sangrai
Cara Membuat
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Cuci bersih.
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, dan serai sampai harum.
- Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan ati ampela aduk rata. Masukkan air sedikit-sedikit sambil dimasak sampai meresap.
- Tambahkan daun kemangi, daun bawang, dan tomat. Masak sampai mendidih. Masak sampai matang.