Masakan ini berasal dari Sulawesi Utara. Ganemo adalah nama lain daun melinjo, yang merupakan salah satu jenis sayuran yang sering dipakai dalam masakan asal daerah yang terkenal akan makanan lautnya itu. Daun ini adalah sumber vitamin A yang bisa diandalkan. Sehatkan keluarga Anda dengan menu yang satu ini.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam dipotong 10 bagian
- 25 gram daun melinjo dipotong-potong
- 4 tangkai kemangi dipetiki
- 4 batang daun bawang dipotong 1 cm
- 3 batang serai diambil putihnya dimemarkan
- 8 lembar daun jeruk diambil tulangnya disobek-sobek
- 1 ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 300 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Tumbuk Kasar:
- 12 buah cabai hijau besar
- 8 butir bawang merah
Cara Membuat
- Lumuri ayam dengan 1/2 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun bawang, serai, dandaun jeruk sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
- Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun melinjo. Masak sampai meresap.
- Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi. Aduk rata.