Kombinasi terasi, belimbing wuluh dan bahan lain dalam sambal belimbing membuat rasa istimewa pada hidangan ayam goreng. Ayam goreng terasi cocok disantap bersama lalapan.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam dipotong 8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
- 2 cm jahe dimemarkan
- 500 ml santan dari ½ butir kelapa
- ½ sdt asam jawa
- minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 1 ½ sdt terasi digoreng
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm kunyit dibakar
- ¼ sdt merica
- ½ sdt ketumbar
- 3 butir kemiri disangrai
- 2 ½ sdt garam
- ½ sdm gula merah sisir
Bahan Sambal Belimbing:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 10 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 1 lembar daun salam
- ¼ sdt garam
- 1 sdt gula merah sisir
- 4 buah belimbing wuluh dipotong-potong
- 4 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat
- Ungkep semua bahan dan bumbu halus sampai meresap.
- Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
- Sambal belimbing: ulek halus bawang merah, bawang putih, tomat, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum.
- Masukkan garam, gula merah, dan belimbing wuluh. Masak sampai matang.
- Sajikan dengan sambal belimbingnya.