Menggoreng bumbu jangan di dalam minyak yang terlalu panas supaya bumbu tidak gosong.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam potong 8 bagian
- 150 gram lengkuasparut
- 2 lembar daun salam
- 2 batang seraiambil putihnya memarkan
- 1 sdm air asam jawa (dari 1 sdm asam jawa dan 3 sdm air)
- 300 ml santan encer dari ¼ butir kelapa
- minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- ½ sdm ketumbar
- ½ sdm garam
- 1 ¼ sdt gula merah sisir
Cara Membuat
- Campur ayam, bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, dan air asam jawa. Aduk rata. Tuang santan encer. Masak sampai meresap dan kuah mengering.
- Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
- Goreng juga sisa bumbu rebusan sampai matang.
- Sajikan ayam dengan taburan bumbunya