Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam dipotong 20 bagian
- ½ sdm air jeruk lemon
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 2 batang serai dimemarkan
- 1 lembar daun salam
- ½ sdm gula pasir
- 200 ml air
- 1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air)
- 20 lembar daun pandan yang lebar untuk membungkus
- 2 sdm minyak untuk menumis
- minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting dibuang biji
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat
- Rendam ayam dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 20 menit.
- Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan air dan garam. Masak sampai meresap dan kering. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat.
- Ambil sepotong ayam. Bungkus dengan daun pandan.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.