Ayam Goreng Saus Lembarang dipadu dengan tumisan kentang, wortel, dan buncis

---

Bahan-Bahan

---

• 1 buah dada ayam fillet potong dua bagian lalu belah dua
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt air jeruk lemon
• 1 sdt paprika bubuk
• minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:

• 200 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas memarkan
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt tepung sagu larutkan dgn ½ sdt air
• 2 tangkai kucai potong 1 cm
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 cm kunyit bakar
• Bahan Pencelup:
• 1 butir telur kocok lepas
• 100 gram tepung panir kasar

Bahan Lain-lain:

• 150 gram kentang potong-potong
• 150 gram wortel potong panjang
• 50 gram buncis potong panjang dan rebus
• ½ sdt seledri cincang
• 1 sdm margarin untuk menumis

---

Cara Membuat

---

1. Lumuri ayam dengan garam, merica bubuk, air jeruk lemon, dan paprika bubuk. Diamkan 20 menit.
2. Gulingkan di tepung panir kasar. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar. Goreng sampai matang.
3. Saus, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup. Menjelang diangkat, tambahkan kucai. Aduk rata.
5. Lain-lain, tumis kentang, wortel, dan buncis. Aduk rata. Tambahkan seledri. Aduk rata.
6. Sajikan dengan saus dan Lain-lainnya.