Lebih nikmat jika disajikan hangat dengan nasi putih yang hangat pula.
Bahan-Bahan
- 100 ml air
- 1 ekor ayam dipotong 14 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas dimemarkan
- 2 cm jahe dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
- 2 ½ sdt garam
- ½ sdt gula merah sisir
- 750 ml santan dari ½ butir kelapa
- 2 sdm minyak untuk menumis
- minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 butir kemiri disangrai
- ½ sdt merica
Bahan Pencelup:
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras
- 250 ml air rebusan ayam
- 100 ml air
Cara Membuat
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dandaun jeruk sampai harum.
- Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
- Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan ukur 250 ml air rebusannya. Tiriskan ayam.
- Pencelup: aduk rata bahan pencelup.
- Celup ayam.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.