---

Bahan-Bahan

---

• ½ ekor ayam dipotong 12 bagian
• 1 sdt air asam jawa
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 2 siung bawang putih dicincang halus
• 3 butir bawang merah dicincang halus
• 6 buah cabai rawit merah utuh
• 3 buah cabai rawit merah diiris serong
• 1 sdt kecap asin
• 1/8 sdt merica bubuk
• ¼ sdt gula pasir
• 150 ml air
• 5 tangkai (20 gram) kemangi dipetiki
• minyak untuk menggoreng
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 2 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt merica bubuk
• 2 buah cabai merah keriting

---

Cara Membuat

---

1. Lumuri ayam bersama air asam jawa, garam, dan merica bubuk. Diamkan 20 menit.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai rawit merah utuh dan cabai rawit merah iris. Aduk sampai layu.
4. Tambahkan ayam, kecap asin, merica bubuk, gula pasir, dan air.
5. Masak sampai matang dan meresap.
6. Masukkan daun kemangi. Aduk sampai harum.
7. Angkat dan sajikan.