Untuk membuat ayam goreng kelapa ini pilih kelapa setengah tua agar tidak menggumpal.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam potong 12 bagian
- 200 gram kelapa parut kasar
- 1 sdt air asam jawa dari ½ sdt asam jawa dan 1 sdm air larutkan
- 200 ml santan dari ¼ butir kelapa
- minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- ½ sdt ketumbar
- 1 cm kunyit bakar
- 2 ½ sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
Cara Membuat
- Campur ayam, bumbu halus, dan santan. Masak sampai setengah matang.
- Masukkan kelapa parut. Aduk rata. Masak sampai meresap. Tambahkan air asam. Aduk rata. Angkat.
- Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang.
- Goreng juga sisa bumbunya sampai matang.
- Sajikan ayam dengan sisa bumbunya.