Ayam kampung yang dipilih untuk resep ini karena untuk dapat menghasilkan citarasa yang berbeda untuk masakan yang satu ini.
Cara Membuat
- 1 ekor (650 gram) ayam kampung
- 6 butir bawang merah diiris tipis
- 1.200 ml air kelapa
- 4 butir cengkeh
- 1 buah bunga pala
- 3 cm kayumanis
- 2 lembar daun salam
- ½ sdt asam jawa
- 1 ¼ sdt garam
- ½ sdt gula merah sisir
- 300 ml santan dari ½ butir kelapa
- ¼ sdt cuka
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt terasi
Cara Membuat
- rebus air kelapa, ayam, dan bawang merah sampai setengah matang. angkat dan tiriskan.
- didihkan air kaldu ayam, cengkeh, bunga pala, kayumanis, daun salam, bumbu halus, dan asam jawa.
- masukkan, santan, garam, dan gula merah. masak sampai matang.
- tambahkan ayam. masak sampai meresap. masukkan cuka. masak sampai kental.