---

Bahan-Bahan

---

• 1 ekor (1.000 gram) ayam dipotong 16 bagian
• 1.000 ml air
• 3 siung bawang putih diiris tipis
• 4 butir bawang merah diiris tipis
• 1 lembar daun salam
• 4 buah cabai hijau besar diiris serong dibuang bijinya
• 2 ½ sdt garam
• 2 sdt gula merah
• 3 buah belimbing wuluh dipotong-potong
• 6 tangkai daun kemangi
• ½ sdt air jeruk nipis
• 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai merah besar
• 3 butir kemiri disangrai
• 2 cm kunyit dibakar
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe

 

---

Cara Membuat

---

1. Rebus ayam dengan air sampai setengah matang. Angkat. Ukur kaldunya 750 ml. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan daun salam sampai layu. Masukkan bumbu halus dan cabai hijau. Tumis sampai harum.
3. Tuang kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Tambahkan potongan ayam. Didihkan.
4. Masukkan santan kental, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap. Tambahkan belimbing wuluh, daun kemangi, dan air jeruk nipis. Masak sampai kental. Angkat.