Ayam panggang daun singkong adalah olahan dari ayam yang dicampur dengan beberapa bumbu dan daun singkong lalu dibungkus dengan daun pisang kemudian dipanggang hingga harum.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam dipotong 8 bagian
- 100 gram daun singkong direbus diiris kasar
- 2 batang serai diambil putihnya dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
- 1 lembar daun kunyit
- 15 buah cabai rawit merah utuh
- 1 buah asam kandis
- ½ sdm garam
- ¼ sdt merica bubuk
- ¾ sdt gula pasir
- 300 ml santan dari 1 butir kelapa
- 200 ml air
- 4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 3 cm kunyit dibakar
- 2 cm jahe
Cara Membuat
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun kunyit sampai harum.
- Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan daun singkong, cabai rawit merah utuh, asam kandis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang air. Masak sampai mendidih. Tambahkan santan.
- Masak sampai kental dan meresap.
- Ambil selembar daun pisang. Letakkan ayam beserta bumbunya. Bungkus.
- Oven 45 menit dengan suhu 180ºC sampai matang dan harum.