- 30 potong
Bahan-Bahan
- 30 buah (5.000 gram) paha ayam atas bawah
- 5 sdm (35 gram) angkak
- 10 siung (70 gram) bawang putih diparut
- 125 gram jahe diparut diperas airnya
- 150 ml kecap asin
- 10 (10 gram) buah pekak
- 50 ml madu
- 2 ½ sdt garam
- 1 ¼ sdt merica bubuk
- 50 gram gula pasir
- 5 sdt (20 gram) bumbu ngohyong
- 2.000 ml air
- 100 gram margarin
- 250 gram daun selada untuk Lain-lain
Cara Membuat
- Rendam angkak dalam air panas. Saring. Ulangi perendaman sekali lagi. Haluskan.
- Lumuri ayam dengan campuran bawang putih, air jahe, dan kecap asin.
- Tambahkan angkak, pekak, madu, garam, merica bubuk, gula pasir, dan bumbu ngohyong. Aduk rata.
- Tuang setengah bagian air. Masak di atas api kecil sampai airnya berkurang. Tambahkan lagi sisa air.
- Masak sampai matang dan meresap.
- Masukkan margarin. Aduk sampai leleh.
- Bakar ayam sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu sampai harum.