• 5 porsi

---

Bahan-Bahan

---

• ½ ekor (570 gram) ayam dipotong-potong
• 2 lembar daun salam dipotong 2 bagian
• 1 batang serai dimemarkan diiris

bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit dibakar
• 3 butir kemiri disangrai
• 4 buah cabai merah besar
• 7 buah cabai merah keriting
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir

bahan sambal (haluskan):

• 8 butir bawang merah digoreng
• 4 siung bawang putih digoreng
• 4 buah cabai merah besar dibuang biji digoreng
• 3 buah cabai merah keriting dibuang biji digoreng
• 2 buah tomat dipotong-potong digoreng
• 1 ½ sdt terasi digoreng
• 1 ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdt air jeruk limau

 

---

Cara Membuat

---

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam, dan serai. Diamkan 30 menit.
2. Oven 60 menit dengan api bawah suhu 180ºC sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir kasar ayam.
3. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya.