Resep ayam ini berbeda dengan resep ayam lainnya. Karena yang menjadi ciri khas menu satu ini adalah sambal bakarnya yang legit dan lezat. Penasaran? Intip yuk resep yang satu ini.

---

Bahan-Bahan

---

• 1 ekor (800 gram) ayam kampung dipotong 4 bagian
• 1 sdt air asam jawa
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk dibuang tulang daunnya
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 2 batang serai dimemarkan
• 1 sdm air asam jawa dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air
• 600 ml air
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 3 butir kemiri disangrai
• 2 cm kunyit dibakar
• ½ sdt ketumbar
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 cm jahe
• 2 ½ sdt garam
• 1 sdt gula merah

Bahan Sambal:

• 24 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 10 butir bawang merah
• 2 batang daun bawang dipotong ½ cm
• 2 buah tomat merah dipotong dadu kecil
• 8 tangkai kemangi dipetiki
• ½ sdt gula pasir

Bahan Lain-lain:

• 150 gram daun pepaya direbus
• 2 buah ketimun diiris

 

---

Cara Membuat

---

1. Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam. Diamkan 20 menit.
2. Masak ayam dalam air bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai,air asam jawa, dan bumbu halus di atas api kecil sampai matang danmeresap. Angkat dan tiriskan.
3. Gorengan dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan.
4. Sangrai ayam sampai harum. Sisihkan.
5. Sambal: sangrai cabai merah keriting, cabai rawit, dan bawang merah sampai harum.
6. Ulek bumbu yang sudah disangrai bersama garam dan gula pasir. Tambahkan daun bawang, tomat, dan kemangi. Aduk rata.
7. Letakkan ayam di atas daun pepaya rebus. Siram dengan sambal.
8. Sajikan bersama irisan ketimun.