Saat merebus ayam tambahkan dua lembar daun salam agar lebh harum.

---

Bahan-Bahan

---

• 1 ekor ayam (900 gram) potong 4 bagian
• 1 sdt garam
• 1 sdm air asam jawa
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas memarkan
• 2 batang serai memarkan
• 4 buah cabai merah besar dibuang bijinya dan iris halus
• ½ sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 sdt gula merah sisir
• 200 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• ½ sdt terasi goreng

 

---

Cara Membuat

---

1. Lumuri ayam dengan garam dan air asam jawa. Diamkan 30 menit.
2. Rebus ayam diatas api kecil sampai matang. Angkat. Ambil daging ayam dan suiwr-suwir kasar. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum. Tambahkan cabai merah. Aduk rata. Masukkan ayam. Aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula merah sisir. Aduk rata. Tuang air sedikit-sedikit sambil dimasak sampai meresap.