Bacem selalu identik dengan tempe. Namun tidak dengan resep yang disajikan ini. Karena makanan yang dibuat bacem adalah ayam yang dipadukan dengan santan dan kari. Cara penyajiannya juga berbeda sehingga rasanya lebih istimewa.
Bahan-Bahan
- 8 potong paha ayam bawah
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas dimemarkan
- 5 lembar daun jeruk dibuang tulangnya disobek-sobek
- 2 batang serai diambil putihnya dimemarkan
- 1 cm jahe dimemarkan
- 400 ml santan dari ¼ butir kelapa
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt asam jawa
- minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ½ sdt ketumbar
- ¼ sdt merica
- ¼ sdt jintan
- 2 buah cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 25 gram gula merah disisir halus
- 1 sdt garam
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri disangrai
Cara Membuat
- Rebus ayam dan semua bahan sampai matang dan meresap.
- Goreng sebentar dalam minyak yang sudah dipanaskan.