Bacem selalu identik dengan tempe. Namun tidak dengan resep yang disajikan ini. Karena makanan yang dibuat bacem adalah ayam. Cara penyajiannya juga berbeda sehingga rasanya lebih istimewa.
Bahan-Bahan
- 1 ekor (1.200 gram) ayam dipotong 12 bagian
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai dimemarkan
- 2 cm lengkuas dimemarkan
- 1 cm jahe dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk dibuang tulang daunnya
- 2 sdm kecap manis
- ½ sdt asam jawa
- 200 ml air kelapa
- 100 ml santan dari ½ butir kelapa
- 1 ¼ sdt garam
- 1 sdt gula merah
Bumbu Halus :
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 butir kemiri sangrai
Cara Membuat
- Aduk rata semua bahan kecuali santan.
- Masak di atas api sedang sampai air kelapanya berkurang. Tambahkan santan. Aduk rata. Kecilkan api. Masak sampai kental dan meresap.
- Bakar ayam sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu sampai harum.